茶園管理の一年

1月 準備 12月から1月は、5月の新茶時期に備えて、覆いの修理や、農道の補修、 農機具の点検などをします
2月中旬～3月末　施肥 施肥をします（この期間に3回施肥します） 施肥後の混土の際、細根を傷めないように浅く混土します。 また、3月から製茶工場の清掃を始める。
４月　防霜の準備（横幕や寒冷紗を開ける準備） 4月8日（例年）前後に、萌芽宣言（京都茶業研究所）がある この時期から、寒冷紗の二重のうち、薄い幕を閉める 新芽が一芯二葉の時に、全部の寒冷紗を開ける（遮光率９５％以上にする）
５月 連休明けから、新茶摘みを始める。 玉露・煎茶は、２５日くらいまで、製造は自園工場で行う。 その後は、碾茶（抹茶原料）のお茶摘みをする。製造は碾茶工場に依頼する
6月10日前後　かごやぶり（お茶摘みの最終日） お茶摘み期間中、茶摘みを終えた茶園の剪定（番茶刈り）と、覆いの後片付けも平行して男性二人に作業してもらいます。
6月中旬～9月まで　防虫と除草
9月末～11月　秋の施肥（2回～3回） １回目の施肥をしながら深耕（30センチ以上）し、再生させるために古い根を切る。 2～3回目の施肥の時に、混土する。